Recetas de Cocina Fáciles

domingo, 28 de octubre de 2012

Infusiones: El té rojo (pu-erh)

También conocido como el té de los emperadores (o el té de la nobleza), este tipo de te lleva el nombre de la región de Pu'er de Yunnan China, de donde procede en su mayoría. A diferencia del té verde, que suele tomarse y procesarse inmediatamente después de su recolección, el te rojo (que procedente de la misma hoja de té verde) pasa por un proceso de fermentación que puede durar entre 2 a 60 años en barriles de roble, lo que lo hace tornar a un color rojizo, el cual hereda la infusión. Dicha fermentación acentúa muchas de sus propiedades característica, en particular su sabor, haciendo de este un té con sabor mucho mas fuerte que el verde y el negro.

Algunas de las propiedades reportadas en el té rojo:

Mejora los procesos digestivos.
Co-adyuda en regímenes dietéticos, acelerando el metabolismo de las grasas.
Ayuda a bajar el colesterol malo.
Tiene un efecto antibiótico, por lo que ayuda en procesos infecciosos.
Ayuda en la eliminación de toxinas.
Refuerza el sistema inmunológico.
Es altamente energizante, por sus altas cantidades de teína.

Contra-indicaciones

Como es bien sabido, todo en exceso es malo. Se recomienda tomar entre una y tres tazas al día, preferiblemente en el día. Puede causar insomnio en las noches debido a sus alta cantidad de teína, la cual tiene un efecto muy similar a la cafeína.

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sábado, 27 de octubre de 2012

Propiedades del té verde

Aunque recientemente se ha hecho popular la toma de infusiones de té verde, este es en extremo antiguo (mas de 3000 años) en la cultura y medicina popular China. Como su nombre lo indica, la infusión en si es verde, su sabor y aroma son dulces y suaves.

Algunas de sus propiedades

Es rico en anti-oxidantes
(Envejecemos mas lentamente).
Ayuda a metabolizar la grasa
(Perdemos peso).
Reduce la concentración de glucosa en la sangre
(Previene la diabetes, y coayuda a tratarla).
Disminuye los niveles de colesterol malo
(Protege al corazón y mantiene en buen estado nuestra red vascular).
Estimula el sistema inmunológico
(Nos hacemos mas resistente a gripes y en general a enfermedades parasitarias y virales, a causa de los polifenoles, los anti-oxidantes y la vitamina C que hay en las hojas de té).
Mejora la concentración y memoria
(Estudiamos y ejecutamos tareas que ameritan concentración y memoria con mayor facilidad, como estudiar o sacar cuentas, por las importantes cantidades de L-teanina que este contiene).
Lo anterior, sugiere que puede ayudar a enfermedades neuronales degenerativas como el Alzheimer.

Se le atribuyen otros efectos terapéuticos, como co-ayudante en enfermedades crónicas como la artritis y el cáncer, sin embargo no hay estudios serios que avalen estos hechos.

Contra-indicaciones

Como siempre, todo en exceso es malo. Se recomienda tomar de 1 a 3 tazas al día, para aprovechar sus efectos protectores, curativos y terapéuticos. En mayores cantidades puede causar en personas con estómagos sensibles problemas de gastritis, y su ingesta en la noche puede provocar insomnio, pues este posee una sustancia muy similar a la cafeína (la teína).

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sábado, 28 de julio de 2012

Huevos revueltos (Perico)

Ingredientes

2 Huevos

1 Tomate

1/2 cebolla

Tocineta al gusto

Sal

Preparación

Primero sofreímos la tocineta, el tomate y la media cebolla (picado previamente en cuadritos) en un sarten. Luego le añadimos los huevos y los revolvemos constantemente hasta que el huevo este hecho, le agregamos sal al gusto y listo para ser servido.

Buen Provecho!!!

Especias que nunca deben faltar: El laurel

El laurel es una planta aromática utilizada casi en toda la cocina mundial. Principalmente resaltan su dulzura, fuerza y frescura. Por lo general usamos una o dos hojas secas en guisos, salsas para pastas, carnes de res, cerdo, y cordero. Su efecto, además de resaltar los sabores, agrega un fino aroma que aumenta considerablemente el nivel del plato a preparar. Combina perfectamente con otras hierbas aromáticas como el perejil o el tomillo. Se aconseja retirar las hojas de laurel antes de servir, pues la hoja seca tiene un sabor fuerte, es difícilmente masticable, y puede llegar a producir cortes.

Arroz con salsa de vegetales

El día de hoy traemos una receta básica de arroz con vegetales que bien podría ser utilizada para preparar, junto con una ensalada, un platillo vegetariano.

Ingredientes:

250 g de arroz (dos tazas)

1 cebolla mediana

Pasta de tomate (3 cucharadas)

1/2 pimentón verde

3 zanahorias grandes

Aceite de oliva (4 cucharadas)

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Procedemos a cocer arroz como siempre. Se coloca un poquito de aceite (puede ser de oliva, girasol o maíz) y se sofríe por un minuto el arroz. Luego se le agregan dos tazas de agua y se deja hervir a fuego medio por aproximadamente 10 minutos hasta que el arroz quede cocido. Hecho esto, lo apartamos.

Por otro lado, realizaremos la salsa que acompañará al arroz con las verduras. En un sartén caliente colocamos las 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada en cuadritos. Mientras esta se sofríe (recomendamos hacerlo a fuego lento para que no se queme) pelamos y lavamos las zanahorias y se colocan también en el sartén. Finalmente se agrega la pasta de tomate junto con el medio pimentón, picado en diminutos cuadritos, y se agrega un poquito de agua. Se deja hervir por unos 10 minutos. Finalmente se agrega el arroz ya preparado y se revuelve lentamente para que se integre la salsa a este y listo.

Notas finales

Puede utilizarse tomates maduros pelados en lugar de pasta de tomate, obteniendo una presentación parecida, pero con pequeños trocitos de tomates. En lo particular prefiero usar tomates en lugar de pasta de tomate, aunque en aquí apuntamos siempre a la facilidad y practicidad.

Buen Provecho.

Especias que nunca deben faltar: El orégano.

El orégano es una planta aromática, ampliamente utilizada en toda la cultura culinaria, principalmente utilizada en platos Italianos como salsas para pastas y pizzas, y en general en la preparación de carnes, pollos pescados, en casi cualquier formato. El orégano se utiliza seco (a diferencia de la albahaca que entre mas fresca, mejor es su sabor) y puede agregarse al principio o al final de la cocción, dependiendo del plato. Puede utilizarse al condimentar carnes con perejil, romero y tomillo. Un buen bistec al estilo americano, debe llevar obligatoria-mente un toque de orégano y sal.

Se encuentra en los supermercados en hojas secas, o en polvo.

viernes, 27 de julio de 2012

Postres: Receta de Arroz con Leche

Ingredientes

4 tazas de arroz

1 litro y medio de leche

2 cucharadas grandes de azúcar

2 palitos de canela

3 clavitos de olor.

Preparación

Primero que todo, procedemos a cocer el arroz revolviendo-lo mientras se cocina. Una vez que ya este blando, se vierte la mitad de la leche, junto con el azúcar, la canela y los clavitos de olor. Al cabo de unos minutos se vierte el resto de la leche, removiendo el arroz en el proceso. Finalmente, removemos el arroz con leche, se vierte en un bol y se rocía su superficie con canela en polvo, colocando-lo luego en el refrigerador.

Una vez que se ha enfriado, esta listo para ser servido.

Comentario Final: Algunas personas dejan reposar el arroz en agua al menos tres horas antes de cocinarlo. Con esto se consigue una textura un poco mas suave en caso de buscar dicho resultado.