Recetas de Cocina Fáciles

miércoles, 25 de julio de 2012

Especias que nunca deben faltar: El comino.

Una sopa de granos sin comino, no es una sopa. Se parece al dicho mencionado anteriormente, pero es una verdad absoluta. El comino básicamente es una hierba y especia aromática fundamental en la preparación de granos, y algunas sopas. A veces es utilizado como condimento para carnes, aunque solo en el caso de pollo o carne de res. También mejora mucho el sabor final en pasteles de carne molida, acompañado con cebollín y uno o dos dientes de ajo finamente picados.

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martes, 24 de julio de 2012

Albondigas de Carne

Ingredientes

1/2 kilo de carne molida

6 tomates

2 cebollas

5 aceitunas

Tocineta al gusto

1/2 pimentón

1 huevo

pan rallado

sal, comino, ajo, salsa inglesa.

Preparación

Primero rallamos 2 tomates, una cebolla y un cuarto del pimentón, luego las cinco aceitunas la picamos bien pequeñas, junto a un poco de tocineta, toda esto lo vamos a mezclar con la carne agregándole un poco de salsa inglesa, sal, comino y ajo, luego le agregamos un huevo y pan rallado hasta que la carne tenga una consistencia compacta.

Por otro lado colocamos un sarten al fuego con aceite, cuando ya este bien caliente hacemos bolitas de carne (el tamaño es al gusto personal) y la ponemos a freír.

Por último, licuamos el resto de los tomates, la cebolla y el pimentón con un poco de agua, lo colocamos a fuego medio en una olla. Cuando comience a hervir agregamos la bolitas de carnes previamente fritas, sazonamos la salsa al gusto y todo esta listo para comer.

Buen provecho.

Especias que nunca deben faltar: El cilantro.

Hay un dicho que dice, sopa sin cilantro no es sopa. Esta especie es una hierba aromática común en la cocina mediterránea, aunque ciertamente puede encontrarse en casi todas las culturas. Generalmente se usan las hojas frescas y los tallos finamente cortados en la elaboración de ensaladas y sopas. En la cocina Hindú, es uno de los ingredientes clave para la preparación del popular curry.

lunes, 23 de julio de 2012

Especias que nunca deben faltar: La canela.

Es una especia aromática y dulce, proveniente del árbol de canela, básicamente es la corteza de dicho árbol y no una rama como generalmente se piensa. En polvo, es empleada de muchas formas, generalmente en la realización de postres (arroz con leche, tortas, galletas), en bebidas frías (chica de arroz y avena), y como acompañante del café. En rama o palo, es usada para adornar platos y postres.

domingo, 22 de julio de 2012

Especias que nunca deben faltar: La cebolla en rama

La cebolla en rama o cebollín, es una hierba aromática con un sabor parecido al de la cebolla, picada finamente dan mejor aspecto a la comida y re-alsan sumamente su sabor. Esta es rica en vitaminas A, B y C. En latino-américa, suele utilizarse junto con el tomate y un poco de tocino para hacer huevos revueltos. Puede conseguirse en los supermercados en la sección de verduras y hortalizas, y recientemente en finos trocitos des-hidratados.

sábado, 21 de julio de 2012

Muchacho en salsa negra

Ingredientes

1 kg de muchacho

220 g de tocineta

2 cebollas medianas

2 tomates

1 copa de vino tinto

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina de trigo

3 clavos de olor

1 cucharada de mantequilla

sal, pimienta y tomillo al gusto

Preparación

Primero se macera la carne de la siguiente manera: se introduce tiritas de tocineta y se frota con una cebolla rallada, el tomate picado, laurel, tomillo y pimienta. A la cebolla restante se le introduce el clavo de olor y se dora con el aceite puesta al fuego lento en una olla.

Luego coloca la carne, se sofríe por todos lados y se comienza su cocción con tres tazas de agua caliente. Se tapa el recipiente herméticamente y se deja alrededor de tres a cuatro horas hasta que la carne este blanda (si el liquido se seca antes de que la carne se ablande agregue un poco mas de agua caliente). Después que la carne se enfrié píquela en tajadas delgadas.

Aparte dore la mantequilla, la harina, la cebolla anteriormente preparada y agregue el juego que soltó la carne. Agudice el sabor con el vino y si la salsa queda muy espesa, aligérela con un poco de caldo o agua caliente. En caso de que no quede oscura la salsa, agréguele un poco de canela. Verifique la sazón y listo para servir.

Especias que nunca deben faltar: El ajo

El ajo es una de las especias mas útiles en la cocina, es obligatoria en cualquier plato Italiano, y en general, da un toque especial en cualquier tipo de carne. El ajo puede encontrase en cualquier supermercado en su forma natural, es decir, una cabeza de ajo, que se compone generalmente de muchos dientes de ajo. También podemos encontrarlo en formato pasta, y en polvo (ajo-seco-molido).

Esta especie es altamente aromática y es clave para salsas Italianas, además de servir como aliño en la preparación de carne, pollo o pescado. Acompañado con perejil y un poco de sal, puede lograr dar un sabor exquisito a cualquier carne que queramos hacer rápidamente a la plancha o algún platillo mas elaborado.