Especias que nunca deben faltar: La canela.

 Es una especia aromática y dulce, proveniente del árbol de canela, básicamente es la corteza de dicho árbol y no una rama como generalmente se piensa. En polvo, es empleada de muchas formas, generalmente en la realización de postres (arroz con leche, tortas, galletas), en bebidas frías (chica de arroz y avena), y como acompañante del café. En rama o palo, es usada para adornar platos y postres.

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Especias que nunca deben faltar: La cebolla en rama

La cebolla en rama o cebollín, es una hierba aromática con un sabor parecido al de la cebolla, picada finamente dan mejor aspecto a la comida y re-alsan sumamente su sabor. Esta es rica en vitaminas A, B y C. En latino-américa, suele utilizarse junto con el tomate y un poco de tocino para hacer huevos revueltos. Puede conseguirse en los supermercados en la sección de verduras y hortalizas, y recientemente en finos trocitos des-hidratados.

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Muchacho en salsa negra

Ingredientes

1 kg de muchacho

220 g de tocineta

2 cebollas medianas

2 tomates

1 copa de vino tinto

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina de trigo

3 clavos de olor

1 cucharada de mantequilla

sal, pimienta y tomillo al gusto

Preparación

Primero se macera la carne de la siguiente manera: se introduce tiritas de tocineta y se frota con una cebolla rallada, el tomate picado, laurel, tomillo y pimienta. A la cebolla restante se le introduce el clavo de olor y se dora con el aceite puesta al fuego lento en una olla.

Luego coloca la carne, se sofríe por todos lados y se comienza su cocción con tres tazas de agua caliente. Se tapa el recipiente herméticamente y se deja alrededor de tres a cuatro horas hasta que la carne este blanda (si el liquido se seca antes de que la carne se ablande agregue un poco mas de agua caliente). Después que la carne se enfrié píquela en tajadas delgadas.

Aparte dore la mantequilla, la harina, la cebolla anteriormente preparada y agregue el juego que soltó la carne. Agudice el sabor con el vino y si la salsa queda muy espesa, aligérela con un poco de caldo o agua caliente. En caso de que no quede oscura la salsa, agréguele un poco de canela. Verifique la sazón y listo para servir.

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Especias que nunca deben faltar: El ajo

El ajo es una de las especias mas útiles en la cocina, es obligatoria en cualquier plato Italiano, y en general, da un toque especial en cualquier tipo de carne. El ajo puede encontrase en cualquier supermercado en su forma natural, es decir, una cabeza de ajo, que se compone generalmente de muchos dientes de ajo. También podemos encontrarlo en formato pasta, y en polvo (ajo-seco-molido).

Esta especie es altamente aromática y es clave para salsas Italianas, además de servir como aliño en la preparación de carne, pollo o pescado. Acompañado con perejil y un poco de sal, puede lograr dar un sabor exquisito a cualquier carne que queramos hacer rápidamente a la plancha o algún platillo mas elaborado.

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Crema de Auyama

 

Ingredientes:

• 1/2 auyama mediana

• 1 sobre maggi de costilla de carne (o cardo de res)

• 1 cebolla grande

• cilantro

Preparación

Limpiamos la auyama quitándole las semillas y la concha para luego picarla en cuadritos al igual que la cebolla.

Después  la ponemos a hervir con agua (la cantidad depende de la cantidad de auyama, particularmente le agrego agua hasta que cubra las verduras) y le agregamos el sobre maggi.

Cuando la auyama este blanda le colocamos cilantro y sal al gusto y lo dejamos en el fuego unos 5 minutos mas. Por ultimo esperamos que se enfrié para posteriormente licuarla y hacer obtener una rica crema de auyama.

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Torta de Pudín y Galletas Maria

Ingredientes:

• Dos cajas de Pudín de 63g (Preferiblemente de dos sabores diferentes)

• 3.5 Tasas de Leche

• Un paquete de Galletas PUIG (Maria de 250 gramos)

Preparación

primero preparamos el pudín: Agarramos una taza y media de leche (es recomendarle agregar un poco de azúcar a la leche) y disolvemos el sobre de pudín, luego lo colocamos a fuego medio revolviéndolo constantemente hasta que hierva. Por ultimo lo retiramos y dejamos que enfrié.

Luego buscamos un envase mediano (preferiblemente cuadrado) y repetimos los siguiente pasos tantas capas queramos: 1) Colocamos una capa de galleta maria previamente pasadas por leche. 2) Colocamos una capa de pudín de tal manera que cubra las galletas.

Por ultimo lo metemos en la nevera aproximamente una hora y listo para comer.

Variantes: Puedes colocarle frutas entre las capas intermedia, también puedes jugar con los sabores del pudín una buena combinación es usar fresa, vainilla y chocolate.

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Deliciosas Galletas de Mantequilla

Ingrediente

• 250 gramos de mantequilla

• 375 gramos de azúcar

• 750 gramos de harina de trigo (preferiblemente leudante)

• 2 huevos

• 2 cucharadas de vainilla

Preparación:

Mezclamos primero la mantequilla y la azúcar (pero sin disolver toda la azúcar en la mantequilla), luego le agregamos la harina, los huevos y la vainilla mezclándola hasta que la masa quede homogénea.

Después preparamos la bandeja (engrasándola con mantequilla y un poco de harina, esto se hace para que la galleta no se pegue a la bandeja) colocando en la bandeja pequeñas bolitas de mesa de la mezcla preparada. Por ultimo se mete al horno hasta que estén doradas, se dejan enfriar y disfrutaras de unas deliciosas galletas.

Sugerencias: Las puedes adornas con chispas de chocolate, maní, lluvia de colores, etc.

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